ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

Autor: Ritva Repo De Carrasco
ISBN: 978-612-4147-34-0
Año: 2014
Edición: 1era.
Número de páginas: 112
Tiraje: 500 ejemplares

DESCRIPCIÓN

Este libro se basa en una investigación doctoral realizada en la Universidad de Turku, Finlandia. El objetivo principal de dicha investigación fue estudiar el valor nutricional y compuestos bioactivos en los granos andinos. También se hizo una revisión sobre las especies alimenticias más importantes que crecen en el área andina.
El área andina de América del Sur es un centro muy importante para la domesticación de plantas alimenticias. Esta región es el origen botánico de cultivos de importancia mundial como la papa, el maní y el tomate. Otras plantas menos conocidas como la quinua (Chenopodium quinua), kañiwa (Chenopodiumpallidicaule), kiwicha (Amaranthuscaudatus) tarwi (Lupinusmutabilis) fueron también domesticadas por los antiguos agricultores andinos.
El principal objetivo de este libro es presentar los resultados de una revisión exhaustiva y actualizada sobre los beneficios nutricionales de los cultivos andinos, con especial énfasis en los compuestos bioactivos.